パントリー業務(食器洗浄)
下膳された食器・什器を正しく速やかに洗浄するスチュワーディングの基本業務です。

スタンバイ業務
調理やサービスのスタッフと協力し、食器・什器・料理のセッティングなどを準備する業務です。

什器メンテナンス業務
陶磁器の漂白、銅器の脱酸化処理や磨き、破損の有無やメッキの状態のチェックなど什器類を最適な状態に保つ業務です。

調理補助業務
野菜の洗浄、下ごしらえや盛り付け、食器・什器等のディッシュアップなど、キッチンのアシスタントとしての業務です。

鍋洗浄業務
キッチンスタッフが調理に専念できるよう使用後の鍋類を迅速に洗浄、さらに厨房器材のクリーンアップまでを行います。

ランナー業務
必要な食器・什器類を必要な場所に安全・確実・迅速に運搬します。

バッシング(仕分け)業務
宴会場で発生した大量の使用済み食器を円滑に洗浄するため、食器・什器類の仕分けをして洗浄エリアまで運搬します。